Rodzaje ekspresów do kawy: ciśnieniowe (dzbankowe, kolbowe, automatyczne), przelewowe.
Ekspres ciśnieniowy- urządzenie, które pracuje pod ciśnieniem- standardowo 15 bar, wrzątek w nim dozowany jest pod ciśnieniem, które wytwarzane jest przez pompę do pojemnika zawierającego zmieloną kawę. Kawa z tego rodzaju ekspresu posiada jasnobrązową piankę. Może w nim istnieć również urządzenie, które przy pomocy pary wodnej dozowanej za pomocą dyszy umożliwia spienianie mleka.
Ekspres dzbankowy- ekspresy ciśnieniowe nazywa się również dzbankami. Ciśnienie wytwarzane w tego typu ekspresach jest przez parę wodną, która powstaje po zagotowaniu wody, jednak powstały w ten sposób napar charakteryzuje się brakiem pianki. Ekspres ten składa się z trzech części: pojemnika na wodę, pojemnika na kawę oraz pojemnika na gotowy napar. Ekspres ustawia się na płomieniu lub płycie kuchennej, w dolnym zbiorniku gotuje się woda, a para wodna oraz woda unosi się do góry przez kawę. Napar, który się tworzy zbierany jest w górnym zbiorniku.
Ekspres kolbowy- zmielona kawa jest wsypywana do specjalnej kolby, którą zakłada się do ekspresu. Woda o temp. około 92°C pod ciśnieniem około 9 bar (~ 9 atm.) przelewa się przez kawę, a następnie wlewa się do ustawionej niżej filiżanki.
Ekspres automatyczny- bardziej rozbudowane urządzenie, które nie posiada wyżej wymienionej kolby. Kawę wsypuje się do specjalnego zbiornika. Taki ekspres zazwyczaj posiada wbudowany młynek do mielenia kawy.
Ekspres przelewowy- wrzątek dozowany w tego typu ekspresie jest do pojemnika z kawą mieloną, a napar przez filtr przesącza się do dzbanka. Różni się od ciśnieniowego tym, że woda nie jest pod ciśnieniem, jest jedynie gorąca.
Działanie: wkłada się papierowy filtr do specjalnego pojemnika na kawę, wsypuje do niego kawę, a wodę wlewa się specjalnego pojemnika. Pewna ilość wody wlewa się do zbiornika z grzałką i wzrost ciśnienia powoduje, że woda płynie rurką do góry. Woda wlewa się również do filtra z kawą, przelewa się przez nią i tworzy się napar. Napar wlewa się do dzbanka, grzałka się nagrzewa bardziej, aż do zadziała wyłącznik bimetaliczny, który cyklicznie włączając się i wyłączając podgrzewa płytę na której stoi dzbanek, kawa dzięki temu pozostaje ciepła.